Cuando un caracter codeado en Latin1 se muestra en UTF-8, aparece como un signo de pregunta.
Cuando un caracter codeado en UTF-8 se muestra en Latin1, aparece con una A bizarra adelante y un símbolo, como ó es ó.
Un simple recordatorio que me dejo acá, para ahorrarme en el futuro horas de lectura.